Популярные снеки Перу

Популярные снеки Перу

В перуанских ресторанах после заказа нередко на стол ставят снеки, которые можно погрызть, пока ожидаешь. Популярны они и как закуски к пиву и другим спиртным напиткам или просто перекус в пути. Их ассортимент несколько отличается от привычного российского. Например, в Перу совсем нет сухариков а-ля кириешки. Итак, что же популярно?
- Канча серрана - жареные зерна крупной белой кукурузы. Пожалуй, самый популярный перуанский снек, который появился еще до инков. Зерна кукурузы обжариваются до золотистого цвета сначала на сухой сковороде, а потом в небольшом количестве масла. Остывают и посыпаются солью. Именно их чаще всего ставят на стол на время ожидания в ресторанах. Помимо подачи в качестве снэка, канчу можно добавлять в супы, а также она является одним из ингредиентов севиче.

- Чифлес - чипсы из зеленых бананов. В Перу имеется несколько сортов бананов, но для чипсов используются только крупные зеленые, которые совсем не сладки. Они тонко нарезаются кружочками или повдоль и обжариваются в масле. В готовом виде также посыпаются солью. Частенько подаются в ресторанах вместе с канчей.

- Абас фритас - жареные бобы. На рынках Перу легко купить сушеные (натуральным образом, до сбора урожая) бобы. Чтобы сделать из них снек, их предварительно вымачивают несколько дней сначала со шкуркой, потом без. Вымоченные и высушенные бобы обжариваются на сковороде или во фритюрнице, остывают и посыпаются солью. Имеют несколько специфический вкус, поэтому в ресторанах почти не подаются. Но продаются на полках магазинов наравне с арахисом и другими орешками.

- Чизитос - маисовые палочки. О существовании совестких кукурузных палочек перуанцы не подозревают. Но здесь существуют очень похожие на них по форме и составу воздушные маисовые палочки, но только не сладкие, а соленые с легким вкусом сыра (он и правда входит в их состав при домашнем приготовлении). Их очень часто подают на детских праздниках.
Помимо перечисленных выше, в Перу популярны обычные картофельные чипсы, а также те, что сделаны из разноцветной нативной картошки и батата, а также из юки и других овощей.