Дар Солнца по версии инков, Суперфуд по версии диетологов

Это камоте (батат), который инки называли дар Солнца, а современные диетологи - идеальным суперфудом. Это не просто гарнир к обеду, а настоящая природная аптека, спрятанная под тонкой кожицей.

Вот его удивительная история, рассказанная на языке пользы для здоровья.

Глава первая: Эликсир молодости (Антиоксиданты)

Секрет перуанского камоте кроется в его цвете. Разрезая фиолетовый клубень, мы видим насыщенный цвет, за который отвечают антоцианы. Это те же вещества, что делают чернику полезной для зрения, но в фиолетовом батате их концентрация колоссальна. Они работают как «чистильщики», нейтрализуя свободные радикалы - главных виновников старения клеток. Ученые считают, что регулярное употребление фиолетового камоте помогает замедлять окислительные процессы в организме, сохраняя эластичность сосудов и здоровье кожи.

Глава вторая: Оранжевый страж зрения (Витамин А)

Оранжевый камоте - абсолютный чемпион по содержанию бета-каротина. В одном среднем клубне может содержаться более 400% от суточной нормы витамина А (в пересчете на ретиноловый эквивалент). В организме бета-каротин превращается в витамин А, который важен для нашего зрения. Кроме того, витамин А укрепляет иммунитет, помогая слизистым оболочкам быть надежным барьером для инфекций.

Глава третья: Энергия без скачков сахара (Клетчатка)

Вопреки сладкому вкусу, камоте имеет низкий гликемический индекс. Это значит, что сахар из него всасывается в кровь медленно, даря долгое чувство сытости без резких скачков инсулина. Секрет в огромном количестве клетчатки и пищевых волокон. Они работают как губка: впитывают токсины, мягко чистят кишечник и служат пищей для полезных бактерий в микробиоме. Перуанцы часто едят камоте на завтрак - заряд бодрости длится до самого обеда.

Глава четвертая: Сердечный лекарь (Калий)

Мало кто знает, но в камоте калия больше, чем в бананах. Калий - это главный минерал для сердечной мышцы. Он помогает регулировать давление, выводя лишний натрий из организма. В паре с магнием калий снимает спазмы сосудов и предотвращает судороги. Фиолетовый камоте также способствует снижению уровня «плохого» холестерина, защищая сосуды от атеросклеротических бляшек.

Как его приготовить?

Вся польза лучше всего раскрывается при запекании или варке в мундире. Кожура защищает ценные вещества, а отсутствие жарки на масле сохраняет клетчатку. Перуанцы считают, что камоте нужно есть с улыбкой - тогда он отдает всю свою солнечную энергию.

В этом клубне нет жира, мало калорий, но максимум жизни. Попробуйте заменить им обычный картофель хотя бы на неделю, и вы почувствуете, как организм скажет вам спасибо.